Negli ultimi anni sempre di più sono aumentate le intolleranze alimentari e questo ha portato un disagio a tutti coloro che soffrono di queste patologie, per questo motivo molte strutture si stanno adattando a fare delle cucine personalizzate per i propri ospiti.

Tra le intolleranze alimentari molto diffusa è la Celiachia.

Molti sono gli ospiti intolleranti al glutine e per questo che lo staff dell' Hotel Tortoreto Costa Verde è disponibile a preparare alimenti senza glutine, forniti direttamente dal cliente.